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荠菜香椿之后吃什么?摘2串槐花拌上鸡蛋面粉摊成饼,清香好滋味

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人间四月天对诗人来说是繁花似锦的美景如画,对吃货来说却是万物复苏的春鲜上线。从三月三的春韭、荠菜和榆钱儿,吃到四月天的槐花、香椿和花椒芽,怎一个惬意了得?我国地大物博,气候也是分区域过渡,前几天就看到南方的朋友花样吃槐花,隔着屏幕都羡慕得垂涎不已,还好现在网络发达,家里没有老槐树也能吃上一捧鲜槐花。每年的月饼、粽子和汤圆都能被“南甜北咸”吵上热搜,槐花却用它独特的清香征服了大江南北吃货们的心。

这世间,唯有爱与美食不可辜负,某些特定的时令美食年复一年总是在特定的季节如约而至,而人却不会。所以如果能摘到或者买到槐花,一定别辜负这天然的美味,做两道自己喜欢的家常美食,尝尝春天的滋味吧。今天为大家分享这款【槐花煎饼】,是由槐花、鸭蛋和面粉调和之后煎成的软饼,做法简单快捷,2分钟就出锅,适合时间紧张的早晨食用。槐花具有清热去火的功效,大人孩子吃了都很好。

1、首先我们来准备一下做这款【槐花煎饼】需要用到的食材:新鲜的槐花100g左右就够炒一盘了,槐花属于这个季节特有的树生野菜,普通鸡蛋有点儿配不上它的香气,所以搭配3个野生放养的鲜鸭蛋,才能把槐花的天然香气烘托到极致。少量面粉用来调煎饼的面糊,2根小葱提味。

2、将槐花的叶茎捡出去,只留槐花的花瓣和像钱袋子一样的花苞,用清水淘洗干净后再放到淡盐水中浸泡5分钟,帮助去除槐花中可能隐藏的小虫子和微生物。

3、汤锅接入适量清水后大火烧开,将浸泡过的槐花倒入沸腾的开水中焯水1分钟左右,时间一定要短,简单烫一下就好。焯水时间太长槐花就是去脆生的口感,香气也容易变淡。

4、将小葱洗净切碎备用,焯好的槐花捞出沥干水分,放到干净的大碗中,磕入3枚鸭蛋。2两槐花用3个鸭蛋摊煎饼刚刚好,鸡蛋太少,摊出来的饼不松软;面粉太多,又容易遮掉槐花的清香。这款煎饼看似简单,掌握好槐花、面粉和鸭蛋的比例做出来的饼才更美味哦。

5、用筷子将碗中的槐花、鸭蛋和面粉充分搅拌成无颗粒感的细腻面糊。由于煎饼下锅2分钟就熟,面糊凝固就不能调味了,所以提前根据自己喜欢的口味放入适量的盐调味即可。因为槐花自身清香四溢,任何过度调味都是画蛇添足。

6、平底锅倒入适量花生油,中火热锅至掌心有灼热感,根据家中锅的大小,用勺子多次少量将搅拌好的槐花面糊倒入锅内,端起锅轻轻摇晃,将流动的面糊画成一个圆饼。煎饼要薄薄的才好吃,面糊太厚摊出来的煎饼口感比较钝。

7、中小火将槐花面糊煎到一面儿蛋液凝固后翻面,两面金黄后出锅。花香浓郁的【槐花煎饼】就做好了,怎么样?做法是不是超简单?聪明如你,一看就会。趁着这几天槐花上市也为家人做一道爱心牌的【槐花煎饼】吧,再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦!

1、槐花虽然是树生的野菜类,露天的环境难免有细菌灰尘和小虫子,淘洗之后最好用盐水浸泡几分钟。

4、槐花本身自带清雅香气,所以不需要太多调料来调味,放少许盐保留槐花的清香原味就很好吃。

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