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乾隆下江南点赞的美食 一大半来自散装的江苏省 太会做生意了

大家都知道大清皇帝乾隆6次南巡,游历江南。除了给后人留下了极多可以用来写剧本的题材之外,还给各地餐饮小吃店,留下了品牌故事。你一定吃过一些街坊小店,墙上挂着本店主打的美食,是乾隆帝下江南时迷路,饥肠辘辘吃到,连连称赞,从此扬名。虽然对这些故事的真实性心存怀疑,但总得来说口味还不错。那么到底哪些地方小吃硬要让乾隆帝代言呢?

锅盖面是江苏镇江的特色美食,又叫镇江小刀面。这种面软硬适中,柔韧性较好,由于使用的面条有毛孔,卤汁更容易渗透进去,也就更入味。传言是说乾隆下江南,专程到到镇江张嫂子面店,老板娘因为慌张把小锅盖放到了煮面的大锅里,因此得名。这是一个皇上亲自探访网红店的故事。

江西的传统瓦罐煨汤,是用瓦罐装了矿泉水,将食材炖煮7个小时以上。据传乾隆南巡时,面对山珍海味索然无味,外出时闻到香气,跟着去找,原来来自一间民间的瓦罐,立刻品尝,连声叫绝,还把厨子带回了宫里。这是一个皇上出走自说自话吃人家东西的故事。

江苏昆山的奥灶面,又是一样传说中乾隆帝游览时突然饿了,吃到的民间面食,问为何如此鲜美时,随从的听不懂当地方言,生智说到是灶头的奥妙,乾隆帝便赐名奥灶面。其实奥灶面红汤用青鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼肉等煎煮提出,自然很鲜了。这是一个皇上因为语言障碍强行起品牌名的故事。

石锅鱼是湘菜中名菜,其中锅具颇为独特,是用大块的花岗岩石凿有双耳的石锅,鱼在石锅内烹煎后,加上以辣椒和滋补药材。而这次的由来故事,有的版本说是康熙微服,有的说是乾隆下江南。这是一个父子皇帝都爱吃的故事。

这个传说就更夸张。说乾隆访江南不小心流落荒野,有个叫花子看他可怜,便把自己做的叫花鸡分给他吃,困饿难当的皇上,自然觉得这鸡异常好吃。而叫花鸡则是江苏常熟地方的美食,将加工好的鸡用泥土和荷叶包裹,然后放到火里面煨烤熟。这是一个怀疑是朱元璋皇帝人设的故事。

京东肉饼就是地道的北方风味了,主要以牛羊肉为馅料,用薄薄的皮包裹厚实的肉末,令人产生满足感。不用说,就是乾隆帝私访到京城近郊,吃到这个肉饼龙颜大悦,因为抵触京城东面,赐名京东肉饼。和某电商平台真的没有关系。

还有一道芝麻酱和多种佐料的凉拌白菜,被叫做“乾隆白菜”,也号称是乾隆帝的最爱。不难发现,这些故事差不多都是一个套路。但实际上,乾隆帝的日常饮食都有专人负责记录,在这些档案,并没有皇上下馆子的痕迹,再说下官也不敢让皇上乱吃,出点事情那可了不得。店家为做宣传,讲了些故事,也无伤大雅。而普通人,在旅行的路上,比皇上吃得可自由多啦。

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