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舌尖上的水产美食,就来看看美味的蛏子做法

拿蛏子来说,其实炒一斤根本没有多少,毕竟肉少壳多嘛,但往往吃货们架不住那肥美鲜甜的软肉,故此纷纷沦陷,成为心头最爱。

爆炒葱香蛏子:首先需要将锅里的水进行煮沸,再把蛏子放入热水中过一下,那么蛏子的贝壳都张开了。

这里再把蛏子捞出来,把蛏子肉取出,放入碗中。还需要加入料酒(这次采用的是二锅头),还有一点酱油,然后拌匀,腌几分钟。

同时,还需要洗蒜头少量,将其剁碎;还有干红辣椒一点,切成丝;以及生姜少量切丝待用,再切葱头若干。

然后需要在锅里放油,加热后,放入碎蒜(蒜茸)、红椒丝、生姜,然后爆炒。然后再放入腌好的蛏子(把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内)。再进行一起爆炒片刻后放入葱,放入适量盐,继续爆炒。再加一点鸡精拌匀,即可出锅。

豉椒蛏子:需要把这个蛏子开边去肠,用姜酒水焯过,再剥掉壳,用水冲洗一下,沥干水分。

而青红椒需要切菱形小片,豆豉1汤匙,用水冲冲后用刀稍剁几下,蒜米1头剁蓉,姜蓉少许。

下面需要把锅烧热,放油,下豆豉、蒜、姜,爆出香味后,再加这个青红椒,洒几滴清水,略炒几下。

待其变色后,下蛏子肉,洒酒,加几滴老抽上色,加生抽、盐、糖调味,兜几下,淋点水淀粉,收稠汁,滴几滴麻油,即可出锅。

金沙脆炸蛏子:有没有想过蛏子也可以炸?将蛏子起肉后炸脆,再加上咸蛋黄的金沙质感,吃起来很美味。

所以需要准备这些食材:砂糖10克,生抽2汤匙,鸡蛋1个,葱花5克,生粉100克,咸蛋3个,蒜头3瓣,牛油5汤匙,盐及胡椒粉适量,蛏子400克。

下面需要洗净蛏子后,再将其去壳,沥干备用。而蒜需要切蓉,再将咸蛋剥壳,取出咸蛋黄。

然后需要准备一个大碗,加入生抽、砂糖、盐及胡椒粉拌匀,再加入鸡蛋及生粉拌匀成粉浆,就可将蛏子平均沾上粉浆了。

到这里,再准备炸油锅,用高火烧热油,加入蛏子炸至金黄色,再用中火烧热锅,加入牛油,炒香蒜蓉。

而后需要转至中小火后,再加入咸蛋黄碎,炒至起泡,再加入这个蛏子炒至平均沾上咸蛋黄即可。

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